Tinimbang ngandelake geni utawa pipa pembakar panas, kisaran teknologi dhuwur iki nggunakake elektromagnetik kanggo panas ngisor panci langsung.Ing kene, pro lan kontra.
Kompor sing ngidini sampeyan Adem Induksi kisaran mung panas panci sing digunakake, lan ora cooktop lingkungan utawa udhara, kanggo relatif ora kuwatir masak.
GENE MYERSsenengane masak nganggo gas.Nanging, sing ora disenengi yaiku risiko sing wis didokumentasikake kanthi jelas yen dheweke bisa ngeculake nitrogen dioksida, karbon monoksida lan formaldehida menyang pawon saben-saben nguripake tombol.Nalika dheweke ndandani pawon Denver musim panas iki, CEO perusahaan konstruksi desain Thrive Home Builders ngrencanakake perdagangan ing kompor gas kanggo model zippier sing luwih enom kanthi energi sing beda: sawetara induksi listrik.
Ora kaya kompor gas sing gumantung ing geni sing mbukak utawa listrik konvensional sing dadi panas kompor sing sampeyan masak, rentang induksi ngirim arus elektromagnetik langsung menyang dhasar panci lan wajan - piranti masak sing dadi panas lan isine kanthi cepet, nanging ora kompor utawa kompor ing sakubenge. hawa.Asilé yaiku kompor sing luwih aman sing nyemburake polutan luwih sithik, nggunakake energi sing luwih sithik lan ngidini panganan tekan suhu sing luwih cepet tinimbang kompor lawas.
'Kanthi induksi, meh kabeh panas dadi menyang pot.'
Range induksi pisanan dirilis dening Westinghouse Electric Corporation ing taun 1971, nanging teknologi kasebut ora bisa ditindakake nganti sawetara taun kepungkur kanthi ngeculake model anyar sing luwih terjangkau lan berteknologi tinggi.Saiki, dodolan saya tambah panas: Pangiriman kisaran induksi ing AS mundhak 30% taun-taun ing taun 2020, dibandhingake wutah 3% sakabèhé ing kategori jarak bebas.
"Aku mung mikir ana kesadaran sing saya tambah yen sawise setahun pandemi…omah minangka papan kesehatan," ujare Pak Myers, sing seneng induksi kasebut, ora kaya gas, ora ngeculake nitrogen dioksida lan meh ora ana partikel ultrafine menyang udhara.Ora ana geni sing mbukak utawa kompor panas induksi uga tegese kurang kuwatir babagan risiko sing ana ing andhuk piring sing salah utawa tangan bocah sing penasaran.Lan, amarga kisaran mung "on" (yaiku, langsung ngirimake panas) nalika wajan diselehake ing ndhuwur, mula ora kuwatir yen lali mateni kompor.
Nalika umume koki profesional ora seneng karo kisaran listrik amarga alon-alon nanggapi owah-owahan suhu, akeh sing kesengsem karo kacepetan induksi.Malcolm McMillian, chef de cuisine ing Benne on Eagle ing Asheville, NC, masak karo burner induksi wajan ing Vapiano NYC saiki ditutup ing Manhattan, lan muji celery sawijining."Mungkin cara paling cepet kanggo memanasake wajan yaiku induksi," ujare.Rentang induksi bisa dadi panas siji liter banyu sajrone 101 detik, dibandhingake karo wolung nganti 10 menit kanggo kompor gas lan listrik."Sampeyan mbuang panas banget," ujare Brett Singer, ilmuwan ing Laboratorium Nasional Lawrence Berkeley."Meh kabeh panas mlebu ing panci, sing ditransfer luwih efisien menyang [panganan]."
Umume kisaran induksi duwe permukaan kaca sing gampang diresiki, lancar, kenop sing bisa diatur lan oven listrik standar ing ngisor.Sampeyan malah bisa ngontrol anak perusahaan GE Café anyar, 30-inch Smart Slide-In, Front-Control, Induction and Convection Range kanthi app ing telpon utawa asisten virtual kaya Alexa.Oven uga dilengkapi fitur masak sing dipandu, sing nikah karo resep video ing-app saka koki paling dhuwur kanthi sistem sing otomatis nyetel wektu, suhu lan kecepatan masak.
Kaya oven listrik tradisional, sampeyan bisa plug model induksi menyang stopkontak 240-volt, kang Appeals kanggo klien arsitek Los Angeles Jeremy Levine sing ora pengin mindhah utawa nginstal line gas.Ngalih saka sawetara gas menyang induksi luwih angel: Sampeyan kudu nyewa tukang pipa kanggo nutup saluran gas, lan tukang listrik kanggo mesthekake yen sampeyan duwe stopkontak lan kemampuan daya sing bener.
Kompor induksi cenderung luwih larang tinimbang sepupune masak, nanging bisa ngirit dhuwit ing jangka panjang kanthi nggunakake energi kurang 10% tinimbang kompor listrik standar.Nanging, ana biaya liyane sing kudu ditimbang: Kajaba sampeyan wis masak ing bahan magnetik kaya wesi, sampeyan kudu tuku panci lan wajan sing siap-induksi.Sampeyan uga pengin njaluk termometer daging analog, amarga medan magnet induksi bisa ngganggu versi digital.(Nanging aja kuwatir, gangguan kasebut ora bakal ngluwihi pot.)
Pak Levine duwe niat kanggo nginstal induksi ing omah sabanjure, nanging ujar manawa dheweke bakal kantun geni sing kedhep ing kompor gas."Ana babagan ndeleng geni sing ujar 'OK, aku masak,'" ujare.Dheweke bisa uga mikirake Range Induksi Slide-In Kontrol Ngarep Samsung, sing diluncurake ing wulan iki, sing permukaan masak nyimulasi "api" lapis-biru nalika digunakake, amarga lampu permukaan LED, lan oven sing dilengkapi mode Air Fry kanggo munggah. kemampuan crisping Panjenengan.
Ora siap kanggo ngalih lengkap?Sampel induksi kanthi nyoba $72 Duxtop 1800W Portable Induction Cooktop Burner, sing disambungake menyang stopkontak listrik 120 V 15 amp standar.Unit countertop 13 nganti 11,5 inci bisa dadi panas ing 10 setelan suhu.Nuduhake fondue.
Wektu kirim: Apr-27-2021